|
|
 Телятина запеченная в духовке. Рецепт.20 дней до Нового года осталось. Продолжаю ставить эксперименты над едой. Суббота утро. Телятина. Рецепт подогнала девушка, со странным именем Inamra. Кусочек телятины весом граммов 700-800 отбил слегка. Сделал на нём небольшие надрезы и проколы. С апельсина и лимона срезал по 1/3 цедры и изрубил мелко ножом. Хотел сначала натереть на терке, но решил не отступать от рецептуры. Так вот эту массу аккуратно втёр в надрезы на мясе. Типа должно дать вкус при готовке. Мясо свернул, связал ниткой и обвалял в муке. На сковородке нагрел масло и обжарил рулет на сильном огне до легкой корочки. В чугуниевой утятнице растопил 30-40 граммов сливочного масла, выложил в нее рулет, вылил на него пол стакана белого сухого столового вина и поставил на 180 градусов в духовку, предварительно накрыв крышкой. Раздавил три зубчика чеснока (можно меньше, можно больше), чайная ложка шалфея (сырой не нашёл), пол чайной ложки красного перца и столько же соли, натёр по чайной ложке цедры апельсина и лимона. Полученной смесью посыпал телятину и обратно убрал в духовку. Самая муторная процедура - чистка красного и жёлтого грейпфрутов. Убрать нужно кожуру и пленки все. Затем дольки необходимо обжарить в масле на сковородке на сильном огне, чтобы каждая долька слегка зарумянилась. За этим процессом прошёл час. Телятина готова. Вынул, убрал нитку, развернул и нарезал на порции. Полил соком лимона и посыпал ещё немного шалфеем. На гарнир - грейпфруты и цветная капуста.
 Кулинария, рецептыЧто приготовить на Новый год: чахохбили из курицы Курица - это не кролик  Кулинария, рецептыЧто приготовить на Новый год 2011: филе горбуши с грибным соусом Год металлического кролика или год кролика-металлиста  Кулинария, рецептыКак приготовить коктейли с джином В эпоху великих географических открытий, и в последовавшем за ней времени колониальных войн Европейских государств, мир предстал перед человечеством во всей своей красоте и жестокости.  Кулинария, рецептыВ наши дни сложно представить бар без шейкера, но мало кто из барменов знает историю появления и запутанный в столетиях процесс становления профессионального инструмента, который они используют каждый день.  Кулинария, рецептыКак приготовить язык говяжий с грибами? из языка можно сделать много вкусного  Кулинария, рецептыКак приготовить мясо фаршированное грибами и овощами? очень красиво  Кулинария, рецептыТелятина запеченная в духовке. Рецепт. с грейпфрутами  Кулинария, рецептыЧто приготовить на Новый год из мяса? навеяно предыдущим рецептом  Кулинария, рецептыКак приготовить говядину сочной? мясо при приготовлении солить не нужно  Кулинария, рецептыКак приготовить пунш молочный? очень подозрительный напиток  Кулинария, рецептысерия третья  Кулинария, рецептыКак приготовить пунш кофейный? серия вторая  Кулинария, рецептысуббота порадовала погодой  Кулинария, рецептыКак приготовить рыбу: рыбные гнёздышки дабы убить Лёху своим талантом  Кулинария, рецептыКак приготовить солянку по-грузински пока готовится курник |
|
